Aγαπάμε τα ελληνικά, παραδοσιακά φαγητά για την πλούσια γεύση τους και το αυθεντικό τους άρωμα. Ο μουσακάς είναι ίσως το μεγαλύτερο brand name της εθνικής μας κουζίνας. Μαζί με το σουβλάκι, τη χωριάτικη και το τζατζίκι, είναι από τα πρώτα πιάτα που επιλέγουν οι τουρίστες όταν έρχονται στη χώρα μας.
Ο παραδοσιακός μουσακάς είναι ένα μη νηστίσιμο φαγητό καθώς έχει μέσα κιμά και μπεσαμέλ. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τον νηστίσιμο μουσακά με μελιτζάνες και μανιτάρια κρατώντας όλη την πλούσια γεύση του.
Το bovary.gr βρήκε και προτείνει μία ιδιαίτερη αγιορείτικη συνταγή για να φτιάξετε ένα πιάτο γευστικό και χορταστικό για όλη την οικογένεια.
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 1/2 πακέτο μανιτάρια ή δυο μεγάλες κονσέρβες
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1/2 κούπα σάλτσα ντομάτα
2 μέτρια κρεμμύδια
1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
1-2 ξύλα κανέλλας
λάδι για το τηγάνισμα
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού γαλέτα
αλάτι και πιπέρι
Για την κρέμα
5 φλυτζάνια τσαγιού νερό
3/4 φλυτζ. τσαγιού νιφάδες πατάτας για πουρέ
1/2 φλυτζάνι λάδι
3/4 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
αλάτι
μοσχοκάρυδο τριμμένο
λίγο άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε κρύο νερό με αλάτι, για να φύγει η πικρίλα τους. Τις στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε να φύγουν τα υγρά. Τις τηγανίζουμε σε λάδι ελαφρά και τις τοποθετούμε σε στραγγιστήρι για να βγάλουν το λάδι τους.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε να στραγγίσουν.
Καβουρδίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιούν το νερό τους και προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι πιπέρι και το ξύλο της κανέλλας. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές γαλέτα. Στρώνουμε τις μελιτζάνες και ύστερα τα μανιτάρια στο ταψί
Ετοιμάζουμε την κρέμα ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:
Βράζουμε το νερό και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τις νιφάδες της πατάτας σιγά-σιγά μέχρι να διαλυθούν καλά και αφήνουμε το μίγμα να μείνει.
Βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει το αλεύρι ξανθό χρώμα (5 λεπτά περίπου). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα της πατάτας Ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει και προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Την ανακατεύουμε καλά και την απλώνουμε στο φαγητό.
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γαλέτα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου.
Τιp: Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και πατάτα όπως στον κανονικό μουσακά.
