Μυζηθρόπιτα με μέλι και κανέλα από την Πάρο. Φανταστική και πολύ εύκολη!
Η μυζηθρόπιτα Πάρου είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκίσματα των Κυκλάδων. Φτιάχνεται με φρέσκια μυζήθρα, λεπτό φύλλο και αρωματίζεται συνήθως με κανέλα, προσφέροντας μια μοναδική ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά και την τυρένια γεύση. Στην Πάρο τη συναντάμε σε γιορτές, πανηγύρια και οικογενειακά τραπέζια, αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης.
Δείτε τη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου:
Υλικά Συνταγής
- 1½ κιλό φρέσκια ανάλατη μυζήθρα καλά στραγγισμένη
- 1½ φλ. ζάχαρη
- 3/4 φλ. θυμαρίσιο μέλι
- 5 αυγά χτυπημένα
- 1/2 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη
- 2 πρέζες αλάτι
- 1/2 κ.γλ κανέλα
- ξύσμα από 1 λεμόνι ή από 1 πορτοκάλι (τα φρούτα πρέπει να είναι ακέρωτα)
- 2 κ.σ. σιμιγδάλι
- 1/2 φλ. μέλι για το σερβίρισμα
- λίγη κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για τη γλυκιά μυζηθρόπιτα με μέλι, σε ένα μπολ θρυμματίζουμε, μέχρι να λιώσει, τη μυζήθρα με πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μισό μέλι, τα αυγά, τη μαστίχα, το ξύσμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι.
Βροχηδόν, και πάντα ανακατεύοντας, ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Βουτυρώνουμε μικρό στρογγυλό ταψάκι 30 εκ. ή πυρίμαχο σκεύος. Αδειάζουμε το μείγμα και στρώνουμε την επιφάνειά του με την ανάποδη του κουταλιού.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς C στη μεσαία σχάρα. Αμέσως μόλις βγάλουμε τη μυζηθρόπιτα από το φούρνο την περιχύνουμε με το υπόλοιπο μέλι και την πασπαλίζουμε με κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια.
