Η πουλέντα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Κεφαλονιάς, που φτιάχνεται από αλεύρι καλαμποκιού (μπομπότα) και θεωρείται είδος χυλού ή πίτας. Είναι ένα παλιό, αγροτικό έδεσμα, που συνήθως καταναλωνόταν ως χορταστικό και οικονομικό γεύμα. Στην ουσία, πρόκειται για έναν χυλό από καλαμποκάλευρο, νερό, ελαιόλαδο και αλάτι, ο οποίος ψήνεται μέχρι να πήξει και να πάρει κρεμώδη υφή.
Παλαιότερα η πουλέντα ήταν βασικό στοιχείο της διατροφής κατά τη διάρκεια της φτώχειας ή των δύσκολων περιόδων, καθώς τα υλικά της ήταν πάντα διαθέσιμα. Σήμερα θεωρείται παραδοσιακή λιχουδιά που ξυπνά γευστικές μνήμες.
Πώς παρασκευάζεται
Βασικά υλικά: Καλαμποκάλευρο, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι.
Παρασκευή: Ζεσταίνεται νερό σε κατσαρόλα και προστίθεται σταδιακά το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Το μείγμα βράζει μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.
Σερβίρισμα: Συνήθως την περιχύνουν με επιπλέον ελαιόλαδο και τη συνοδεύουν με τυρί ή ελιές.
Παραλλαγές
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προσθέσουν σκόρδο, κρεμμύδι ή ακόμα και μυρωδικά για πιο πλούσια γεύση.
Μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο σαν πίτα, αποκτώντας πιο τραγανή επιφάνεια.
Υλικά:
2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
6 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Προαιρετικά: λίγο σκόρδο ή κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για πιο πλούσια γεύση), πιπέρι, τυρί φέτα για συνοδευτικό
Εκτέλεση:
Ζέσταμα νερού: Σε μια κατσαρόλα βράζεις το νερό μαζί με το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Προσθήκη καλαμποκάλευρου: Μόλις το νερό βράσει, ρίχνεις το καλαμποκάλευρο σιγά-σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει.
Μαγείρεμα: Χαμηλώνεις τη φωτιά και συνεχίζεις να ανακατεύεις μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (περίπου 20-25 λεπτά).
Ψήσιμο (προαιρετικό): Αν θέλεις πιο τραγανή υφή, μπορείς να μεταφέρεις την πουλέντα σε λαδωμένο ταψί και να την ψήσεις στο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά, μέχρι να κάνει κρούστα.
Σερβίρισμα: Μπορείς να την απολαύσεις ζεστή ή κρύα. Συνοδεύεται τέλεια με φέτα, ελιές ή σάλτσα ντομάτας.
Συμβουλή: Αν τη θέλεις πιο κρεμώδη, μπορείς να βάλεις λίγο λιγότερο καλαμποκάλευρο. Αν πάλι σου αρέσει να κόβεται σαν πίτα, χρησιμοποίησε περισσότερη ποσότητα.
Θέλετε να γευθείτε από κοντά τις παραδοσιακές νοστιμιές της Κεφαλονιάς; Εύκολα και γρήγορα μπορείτε να πάτε οδικώς από την Αθήνα μέχρι την Κυλλήνη κι από εκεί να περάσετε απέναντι με πλοίο της Levante Ferries.
